Vieillissement

C’est dans la fraîcheur des chais que le jeune cognac Landy est tout d'abord "logé" dans des barriques neuves en chêne du Limousin d’une capacité de 380 litres. Leur richesse en tanins et en lignines lui confèrera une structure idéale pour son vieillissement.

Après environ une année, l’eau de vie est transférée dans des fûts plus anciens – les « fûts roux » - aux tanins plus doux qui permettront au cognac de s’affiner dans des conditions parfaites en évitant de développer des arômes de bois excessifs.

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