Assemblage

Lorsque le Maître de Chai estime que les eaux-de-vie vieillies depuis plusieurs années approchent d’une maturité optimale, il entame le subtil processus d’assemblage. C’est en goûtant des eaux de vie d’âges et de crus différents, qu’il détermine celles dont l’association harmonieuse permettra la création d’un cognac de caractère, parfaitement adapté au style Landy.

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